本月8日落幕的《黑白大廚》以迄今從未見過的料理任務，像是體育賽事又像武俠片一樣，以充滿活力的生存戰備受觀衆喜愛，真心對待料理的黑白廚師們的激烈競爭，壓倒性的規模和反轉再反轉不可測的結果，給觀衆帶來了逼真感和興奮感，不只是節目裡的評審、廚師們接受了各式訪問，製作人及編劇也透過訪問解密節目的背後故事。
（內容綜合截取韓媒專訪，譯／臺灣歐妮哈韓誌）
Ｑ：企劃的起源？
金學慜 ➤起點是尹鉉畯代表考慮做料理節目，他認為即使是單純的料理生存戰，也不能一直停留在那個水準，我認爲是因為有想超越的東西，才會有「黑白」的格局。
毛恩雪 ➤製作組共同強調的是差別化，之前國內有很多料理比賽節目，《黑白大廚》是時隔10多年的料理生存節目，就像參與節目的100名廚師一樣，製作組也需要賭上自己經歷的一擊。
正如安成宰廚師在評參賽者的料理時，每次都會問其中的意圖一樣，我們每輪會這麼安排任務，意圖也非常明確，因爲是在Netflix製作，覺得更需要豐富多彩，要包含現有的料理生存節目的固有性，同時也在思考這些節目為何與大衆開始有距離的原因，想加入新的感覺。
金銀芝 ➤整個回合的基調組成，是在現有的料理生存戰中看不到的，想加入多種要素，想給每個回合帶來不同體裁的趣味而構成，例如團體戰假設了實際餐館，制定合理的價格，從廚師們的立場來看，做的料理要有人吃才有意義，豆腐地獄不是只用一個料理就決定了入選，出演者都是非常出色的實力者，所以想著如果同一個食材一直重覆進行到底會怎麼樣呢?
毛恩雪 ➤人生料理任務就是從製作組與廚師們見面後，因邀請的廚師們各自多彩的故事出發而想出來的，歌手的嗓音、演員的表情都會流露出故事，廚師們料理的故事也非常值得一聽，非常想包含進去，但是因為不是談話節目，才準備了這樣的任務。
Ｑ：看到觀衆們網路上的反應以及拍攝時間過長，有什麼想法呢？
金學慜 ➤我們完全無法預測什麼樣的任務會受到喜愛，除了讓他們盡情享受過程之外別無他法，直到冠軍公開，我們才開始看各種反應，即使有指責批評，我認爲觀衆們的反應都是對的，特別是對於團體戰被釋出和重覆的部份，我認爲這是非常值得傾聽，才能在第二季儘量避免，被釋出的外送廚師、撕漫男、安惟鍟廚師等結束後也互相感謝，延續著很好的緣分。
令人驚訝的是，在餐廳團體戰參與者都說這很簡單，他們都是專業人士，覺得這個任務可以再難一點的，說有點輕鬆所以很意外，但是從製作方的立場來看，我們儘量呈現事實，想著有些人少受到關注，有些人多一點關注，想到話題性來剪輯的。
金銀芝 ➤提供住宿，建議休息，實際上也休息後再回來說要繼續練習的人，關於豆腐地獄，因為白種元老師說到了豆腐是具有韓國特色的食材，該如何創新是未知領域，所以才選擇了它。
毛恩雪 ➤絕對沒有想過讓大家過度勞累，我們提供了10分鐘距離的宿舍，也避開餐廳營業日拍攝，盡最大努力了，但也有比我們想像延遲的部分，記得安成宰廚師看到豆腐料理後，也說這是很難的食材，連自己也沒有自信可以做好。
Ｑ：選角的過程
毛恩雪 ➤我們不能盲目要求大師們出來，只能真誠說服他們，而且請來了呂敬來廚師，不能列入無民廚師，節目準備階段大概就有1-2個月了，甚至編劇們都說很辛苦就辭職了，也有人表示用名氣隊本身就是失禮的，這一點不太舒服，我們明確的分黑白並不是為了吸引話題，而是為了展現差別性。
Ｑ：廚師們的片酬都一樣嗎？
金學敏 ➤很多人都問到片酬，是一樣的，無民廚師來的時候並不知道等級，也有傳聞說誰收取了高額片酬，事實是錯誤的，這不能有任何的偏差，對於第二季的獎金還不確定。
毛恩雪 ➤在邀請過程最開心的是名單上有愛德華李廚師，他是《鐵人廚師》的優勝者，參加過白宮晚宴，雖然希望有這樣的人參加，也覺得不可能來我們的節目，還是讓最小的PD發了郵件，每天確認過，都完全沒有回覆，好不容易用視訊開會當時也沒有回覆，幾天後才回答參加，當時PD和製作組們都非常高興的鼓掌（笑）。
金銀芝 ➤就像崔弦碩廚師說的，在中間他推掉了幾次出演決定，最後決定出演的時候也說過不要看起來像綜藝一樣，他還潛水不接電話，我們在鄭智善廚師忙碌的時候通過電話聯繫，進行了近一個小時的說服工作。
Ｑ：對於出現在很多料理節目中的白種元擔任評審，有人表示擔憂，還有安成宰擔任評審是神來之筆的評價，這部份也很好奇
金學敏 ➤白種元老師確實出演過很多料理節目，但是很久沒當評審了，因為沒有像他一樣體驗過多種食材的人，比起擔心期待是更大，特別戴上眼罩的部份，是製作組爲了能做出準確的畫面而做出的決定，這是我們節目最用心的集數。
金銀芝 ➤14日公開的幕後花絮裡，安成宰廚師和製作組見面就很有氣場，Mosu允許我們在那裡開會而去找了他，發現比想象的要大，要召集大韓民國的實力派廚師，廚師們都說擔心誰來當評審，安成宰廚師說「如果是我來評，誰都不會提出異議。」我們被那句話說服了，眼罩的場景有預感會帶來話題，在現場所有工作人員都驚呆了，他們像孩子一樣的張嘴吃的樣子很有意思，但是沒想到會有性感的反應（笑）。
毛恩雪 ➤我認爲根據身邊不同的人，可能會出現新的樣貌，在白種元老師旁邊安排不典型的人就會不一樣，誰在旁邊讓人緊張，誰會牽制誰，製作組圍繞評審這一職位是有深思熟慮的。
Ｑ：感動的場景是？
毛恩雪 ➤安成宰評審見到徒弟123時說「你的料理進步了很多」，這讓我很感動，還有在最後對決「賭上名字的料理」白種元評審說「我們也會賭上名字進行評審」，也聽起來很有誠意。
金學慜 ➤準備條件最艱苦的愛德華李廚師在《無限豆腐地獄》獲勝後，扔毛巾的場面真的很讓人感動，在編輯的時候也想加長這一點。
Ｑ：年齡最小的拿坡里料理黑手黨獲得了冠軍，在選秀節目中不是很常見的人物，製作組是怎麼看待的呢？
金銀芝 ➤第一次見到他的時候，就覺得他是MZ世代的人，他解釋著他是摘下軍階再應考的風格，說自己即使戴上軍階也有自信，因為這部份我感受到了他的魅力，有一種像是現代廚師的感覺，所以邀請他成為100人中的一人。
Ｑ：愛德華李的人性魅力也得到了很好的展現
金學慜 ➤準備過程還有適應時差等比其他人還不容易，他卻絲毫沒有表現出來，愉快的參加了錄製，他說的話讓我理解了為他為選擇文學專業，說話很有震撼力，不是表面的。
金銀芝 ➤說練習韓語是他最累的地方，為此練習過很多次韓語，隨著節目的進展可以看出他展現韓語水準也越來越好，非常有趣。
Ｑ：關於食材
為了最大限度減少扔掉的食材，剩下的食材在現場會分成小袋小袋再分給製作組，便利店的部份不是贊助，而是幫助搭建佈景，任務結束後剩下的物品都被CU回收了，第3輪的食材房任務中，肉類加工業者、水產業者等都在現場，親自將剩下的食材進行分裝。
毛恩雪 ➤100人評價的任務也是如此，如何安排哪些材料才不會剩下，第一輪的時候為了避免同時錄製時路線重疊，會事先諮詢專家或提前進行模擬。
Ｑ：製作組是否也吃了拍攝時的料理，最想吃的料理又是什麼
金學慜 ➤完全沒吃過，如果１、２個人吃的話，大概會有300多名工作人員也要吃。
金銀芝 ➤我想試試崔鉉碩廚師沒有大蒜的蛤蜊義大利麵，製作組也不知道沒有放大蒜，崔弦碩廚師當時非常不開心，覺得安成宰廚師到最後都不喜歡自己的料理（笑），然後在要複製食譜時，才發現沒有加大蒜。
Ｑ：隨著節目越來越高的人氣，出現了各種反應，有沒有最委屈或荒唐的謠言?
金銀芝 ➤我們只能決定生存者的人數，其他我們根本沒有什麼可以控制的，因爲評審兩位的標準很明確，我們也沒有介入的餘地，但是結束之後才發現黑白廚師的生存者變得相同。在一對一對決的時候，因為黑湯匙廚師人數一直上升，還想說這也沒辦法，最後一看黑白一模一樣了，被說是編出來的，感覺有點冤枉。 （笑）
金學慜 ➤各種可能性的場景都準備好了，大家知道的是以黑白20比20進行對決，即使偏向一方也沒有關係，因為覺得可以成為「黑廚師」或「白廚師」而策劃的，不必強求黑白，我認為黑白各半也不是近期觀衆想要的方向，因為內心一定有分歧，本以為一方全軍覆沒也會很有趣，但黑白各半一直走到決賽，反而感到很遺憾。
Ｑ：從社會、產業方面是否感受到了影響力
金銀芝 ➤廚師們的餐廳預約率劇增，聽說海外遊客也在看完我們的節目後了餐廳，原本我擔心對落選者的餐廳所產生影響，但是聽說所有人的顧客數量都在增加，在節目之外這點感到很欣慰。